6月19日，由中国淀粉工业协会、上海博华国际展览有限公司共同主办的“第十七届上海国际淀粉及淀粉衍生物展览会”在上海国家会展中心举办。作为亚太地区颇具规模与专业性的淀粉行业盛会，聚焦各类淀粉、变性淀粉、淀粉糖、淀粉加工及配套设备、环保成套设备、健康农食品、马铃薯加工品等，致力于为淀粉行业打造更大更专业的展示平台，为上下游企业提供更多商机。

　　近年来，土豆集(内蒙古)实业集团有限公司(以下简称“土豆集集团”)全面布局薯业初、精、深加工，从淀粉、变性淀粉、土豆泥、蛋白、植物基食品等多领域深耕。此次展会土豆集集团携马铃薯系列产品参展，现场受到了广大客户的高度认可。

　　马铃薯淀粉 精深加工已成趋势

　　马铃薯淀粉是将薯块通过清洗、粉碎、离心提取、精制、干燥等工序得到的产品。具有颗粒大、白度高、粘度高、透明度高、糊化温度低、吸水能力强的优秀品质，现在被广泛应用于食品工业、医药工业、造纸工业、纺织工业以及化学工业等领域中。

　　目前，我国的马铃薯淀粉还属于初加工产品。在欧洲，淀粉产业在不断创新中发展，例如淀粉被不断地赋予新的科技含量，从而衍生出更多的应用和产品。

　　据测算，用传统工艺把马铃薯加工成淀粉，可增值1倍，若用现代科学技术进行精深加工，做成乳酸可增值3倍;生产高吸水性树脂可增值8倍;生产环状糊精可增值20倍;生产生物胶增值在60倍以上。由此可见，马铃薯淀粉具有非常高的开发价值和广阔的市场前景。同时，不断创新和精深加工是马铃薯淀粉发展的必然趋势。

　　现在，马铃薯淀粉除了直接利用外，还可通过物理、化学及生物化学的方法使其结构、性质发生改变，从而生产出具有不同特点性能的淀粉，业界称之为“变性淀粉”。在国际上，变性淀粉系列产品拥有2000多种，常用的360多种，我国投入工业生产和使用的有80多种。

　　马铃薯蛋白 未来可期的营养黄金

　　马铃薯蛋白是一种极佳的植物蛋白，营养价值很高，含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸等。欧美地区在上世纪七八十年代就开始了对马铃薯蛋白的开发利用，现在更是被誉为“营养黄金”。

　　在我国，马铃薯蛋白是马铃薯淀粉工业的副产物，即从马铃薯淀粉加工的汁水中经过PH值调节、加热絮凝、脱水、干燥等工艺获得的粉状产品。

　　虽然马铃薯中蛋白质数量较少，但全球马铃薯种植面积大、产量高，分离出的蛋白质可以给人类提供许多好处。另外，有业界专家指出，马铃薯蛋白的质量与动物蛋白十分相似。虽然是非传统蛋白质来源，但是随着全球对蛋白需求的增加，马铃薯蛋白的重要性日益凸显。

　　作为一种营养价值较高的蛋白质，且富含人体必需的多种氨基酸。马铃薯蛋白的能量和蛋白质营养价值明显优于豆粕以及玉米蛋白。而且目前国内马铃薯蛋白尚处于初级开发阶段，拥有广阔的发展前景。

　　马铃薯全粉 营养丰富的高端食材

　　马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的一种。以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥加工而成的细颗粒状、片屑状或粉末状产品，其统称为马铃薯全粉。

　　马铃薯全粉是一种低脂肪、低糖分、低热量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了马铃薯中的VB1、VB2、VC和矿物质钙、钾、铁等营养成分，可制成从婴儿到老年各个不同年龄阶段的最佳营养食品。因此，全粉在国外被营养学家誉为“十全十美的食物”。

　　据统计，目前我国的马铃薯全粉生产能力为45万吨。现在，以全粉为原料，经过科学配方，添加相应营养成分，可制成全营养、多品种、多风味的方便食品，譬如雪花片类早餐粥、肉卷、饼干、牛奶土豆粉、肉饼、丸子、饺子、酥脆魔术片等，也可以全粉为“添加剂”制成冷饮食品、方便食品、膨化食品及特殊人群(高血脂症、糖尿病人，老年、妇女、儿童等)食用的多种营养食品、休闲食品等。

　　业界人士指出，作为一种营养丰富的高端食材原料，马铃薯全粉的未来还有很多想象空间。

　　土豆集集团引领薯业转型升级

　　土豆集集团是专注于优质马铃薯及马铃薯加工类商品的制造商，集生产、加工、销售于一体，通过初、精、深加工，生产不同品类的马铃薯食品，包括鲜薯、淀粉、土豆泥、植物蛋白等。

　　作为乌兰察布市重点龙头企业，土豆集集团注重夯实品牌根基，强化淀粉加工这一重资产基本盘，在四子王旗投建了总占地面积20000平方米的亿茗农科淀粉加工厂，以高品质马铃薯原料为基础，引进质量稳定、能耗小、产能高的世界先进水平的淀粉加工生产线，在降低生产成本的同时，保证淀粉高纯度、高粘度、高质量。

　　土豆集集团旗下亿茗农科利用自身马铃薯资源禀赋和政策优势，与山东硕力公司合作，引入食品级蛋白提取工艺，研发出世界领先的食品级马铃薯蛋白分离技术，从淀粉加工废水中提取90%纯度左右的马铃薯蛋白，成为国内首家提取食品级马铃薯蛋白的企业。

　　面对Z时代消费者市场，土豆集集团持续创新，与江南大学共同成立植物基食品研究中心，推出“鲜味结界”高纤土豆泥系列产品，拥有高蛋白、高膳食纤维、低脂0糖的专业轻食营养配方，成为新时代健康代餐新选择，吸引年轻消费者的关注和喜爱。

　　该款产品以马铃薯全粉为原料，添加了豌豆蛋白和马铃薯蛋白，植物蛋白比动物蛋白更易于消化，植物蛋白不含脂肪和胆固醇，更为健康、安全。

　　口感好、营养高的土豆泥，还可做成预制菜，随心搭配黄油、芝士、果酱、蔬菜丁等，简单易操作，便捷、美味、真材实料，形式更丰富，更能满足消费者的不同偏好，也为预制菜市场注入一股全新的活力。

　　亮相行业专业展会，拥抱国际、国内市场，土豆集集团一方面展示了创新型的马铃薯系列优质产品;另一方面展现了通过科技手段引领马铃薯产业转型升级的信心和决心。

　　民以食为天，食品创新永无止境。下一步，土豆集集团将在精淀粉项目的基础上投资变性淀粉，通过科技赋能满足市场对淀粉产品个性化的需求，从而为行业提供更多的新型淀粉产品。同时，还将继续研发新鲜薯泥、多口味方便薯泥产品，给消费者更多营养、美味、便利的饮食体验，从而引领国内食品消费的新“食”尚。