“买买买”是新春佳节历来的传统，作为新春不可或缺的“气氛组”，炒货可以说是年节必备。从瓜子、花生，到栗子、核桃，再到杏仁、蚕豆，眼下，炒货迎来了一年一度的销售旺季。小小炒货有多火?
炒货销售旺
“过年气氛组”齐上阵
总台央视记者 王楠：在天津最大的一级批发市场，从小年开始，这里启动了市民年货节，现场人来人往非常热闹，不少人手里都拎着大包小包。
在采访中，记者看到，不少消费者都或多或少买了各种样式的炒货，有的甚至直接拎了一大口袋。
记者从市场了解到，目前这里炒货商户有五六十家，平时以批发为主，一到年节，零售量就会猛增。
天津海吉星批发市场粮油干果副食业务负责人 边建伟：现在卖货就是基本上每个摊，小摊每天都可以卖到一万元以上，大摊可以卖到两万甚至三万元。
不只是花生瓜子热卖，对于南方市场来说，山核桃也是大家的心头好。在浙江杭州临安一家山核桃门店，老师傅用特制的工具手工剥出完整的四瓣芽的桃仁，这是浙江省级的非遗技艺，山核桃加工工艺。
临安非遗山核桃品牌“团圆人”创始人 陈洁：我们后面还有十多道工序，比如说去涩、炒、烘等等。
记者了解到，通过使用非遗技艺，最近一年企业的销售额同比上涨了30%。
天津：小炒货拥有大市场
记者在天津走访中发现，年节必备的小炒货，背后还有一个大市场。炒货除了在国内受到消费者青睐，在国外同样销售紧俏。
天津海吉星批发市场粮油干果副食业务负责人 边建伟：天津静海这边就是一个王口镇，有王口干货炒货这个特色，既能拿到便宜的价格又能拿到优质的产品。
边建伟说的王口镇，经营炒货已经有上百年历史，现在当地有300多家炒货相关企业，年销售额近百亿元，占全国市场份额30%以上。不过当记者赶到王口镇的时候，街上却显得有些冷清。
总台央视记者 王楠：在王口镇，我们发现大部分的炒货企业已经放假了，只有个别还在做最后收尾。
天津市华府园食品有限公司负责人 李茂华：我们最后一批货是做的内销。主要是做的全国各大超市。从去年11月份到年底，一直是供不应求的这种状态。
小小的一颗玉米粒，在经过油炸膨化、回凉、筛选等多道工序后，就能摇身一变成为消费者喜爱的爆米花，像这家企业一天最多能生产20吨。
天津市华府园食品有限公司负责人 李茂华：我们一年能销售3000吨左右，盈利今年还算可以，增长1.5倍。
除了爆米花企业有一点收尾工作，记者还发现了一家瓜子厂也在生产，而这家企业主打的是海外市场。
天津名仁坚果公司负责人 李汝海：我们这个跟国内市场有点区别，季节性变化不大。
老李告诉记者，每年9月，王口镇的生产销售就开始进入旺季，镇上到处都是炒货的香味，甚至几公里以外都能闻到。也正是因为当地炒货生意集中，竞争激烈，老李这两年把业务重心都放在了国外，沙特、伊朗、英国、法国、比利时，都有他的客户。
像这样的白瓜子，老李一年往海外能卖4000吨，货值七八千万元人民币左右。记者在采访中了解到，王口镇的炒货在国内主要销往华北、华东、华中等地，国外市场则主要销往北美、欧洲、非洲等地的12个国家和地区。海关数据显示，2023年王口镇炒货出口量占全国30%，出口额近3亿元人民币，规模相当可观。而从进口数据来看，王口镇的炒货生意也在悄然发生变化。
天津海关所属静海海关查检二科副科长 朱景慧：去年进口的干坚果2600多万元人民币，同比2022年增长了66.8%。有巴旦木、夏威夷果、碧根果之类的这种比较新型的坚果食品。国内大家的生活水平上来了，对坚果的各种品类还有质量的需求也在逐步提升。
江苏：冰糖葫芦也是生意经
“过年气氛组”不只有炒货，还离不开冰糖葫芦。说到冰糖葫芦，大家可能都以为是北方特产，但实际上，江苏有个小村子被称作“冰糖葫芦第一村”。春节前，那里的情况又如何呢?
在江苏邳州四王村，从猕猴桃到橘子，从山药到葡萄，30多种口味，共同组成了今年推陈出新的“万物糖葫芦”。不仅如此，借助电商和冷链，糖葫芦又有了新的可能。
邳州市炮车街道四王村党总支书记顾帅：现在推出香酥冰糖葫芦，就可以通过线上销往全国各地，另一款新产品冷冻冰糖葫芦，通过零下18℃的低温冷链生产、储存、运输和销售。
四王村制作糖葫芦已经有100多年，60%的村民都从事和糖葫芦相关的产业。和炒货差不多，每年9月开始，村子里三分之一多的村民就会外出卖冰糖葫芦。当地还因此形成了山楂交易市场。
从原料运输到批发零售，四王村的糖葫芦形成了完整的产业链。这几天，市场愈发火爆，预计每天能卖出数十万串糖葫芦。
邳州市炮车街道四王村党总支书记顾帅：像我们全国所有地级市，基本上都遍布着我们村民在销售冰糖葫芦。我们村里面也在大力发展电商平台，希望借助新媒体平台将我们的新产品销往全国各地。
今年的炒货销售市场有哪些特点?
我们看到“过年气氛组”食品“日渐扩员”，一些以前不常吃的干货、炒货现在也走进了更多消费者的果盘。那今年的炒货销售市场有哪些特点?
记者综合网络平台数据发现，今年年货节期间，坚果礼盒产品最适合大家走亲访友，线上销售比去年农历同期增长超50%，混合坚果类礼盒尤其畅销。其中，在一家网络平台上，坚果礼盒销售就超过了2000万件，夏威夷果、开心果、腰果仍是最受欢迎的炒货单品，产品销量超过了1500万件。
不仅如此，今年大家准备年货的时间也更早了，从去年12月中旬就已经开始了传统坚果炒货的选购，湖南、广东、港澳等南方地区的销售增长比北方地区更早，销量与去年同期比增幅均超过30%。新疆、西藏等地的销量同比增速最快，都超过了50%。
不仅是炒货热卖，冰糖葫芦销售也明显升温。网络销售平台数据显示，今年，随着哈尔滨等东北地区旅游火爆，常见于北方地区线下销售的冰糖葫芦在线上也迎来了暴发。不仅商品种类增加了约3倍，口味也比以往更加丰富。
